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自制油条

2020-09-05 发布 | 来源:东北菜网 | 作者:天下美食

自制油条的做法

3张图片

油条是一种老少都喜欢的油炸食品。虽然不能多吃,但小朋友想吃的时候,给他做一次最起码卫生。这还是第一次制作油条,其实距离上一次吃油条已经快三年了,当时还在怀着我家娃,那时候的确管不住嘴呀!现在小朋友都可以尝了。感觉第一次制作还是挺成功的,和外面卖的有得一拼哈!

食材明细

主料
  • 普通面粉 250g
  • 鸡蛋 一个
辅料
  • 玉米油 适量
  • 3g
  • 白糖 2g
  • 泡打粉 3g
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

自制油条的做法步骤

  • 自制油条的做法步骤:1
    1
    称好面粉。
  • 自制油条的做法步骤:2
    2
    加进盐,油(约25ml),泡打粉,白糖,鸡蛋和适量水。
  • 自制油条的做法步骤:3
    3
    一起揉成光滑的面团,再把面团反复按压折叠。
  • 自制油条的做法步骤:4
    4
    整成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上(我是前一天晚上做,第二天早上炸)。
  • 自制油条的做法步骤:5
    5
    案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘,轻点擀成6、7cm宽1cm厚左右的长条.
  • 自制油条的做法步骤:6
    6
    再切成每个约1.5cm宽的段。
  • 自制油条的做法步骤:7
    7
    间隔取一条翻面放在另一条上,中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧(我看见面团挺湿的,压得挺严,所以后面那批就没两头捏紧,结果炸的时候就分开了),
  • 自制油条的做法步骤:8
    8
    油温较高时把油条放进炸制(可以先放一根下去,如果可以马上浮起来便可以),面团浮起后,用筷子反复拨弄,让其均匀受热。
  • 自制油条的做法步骤:9
    9
    炸至金黄色时捞出控油。

小窍门

1.面团尽量不要太干了。2.面团不要揉太久,以免起筋,成团后换成压和折叠的方式。2.面胚不要太薄,否则炸的时候鼓不起。3.压好的面胚要两头捏紧,否则炸的时候会散开(当然也不影响味道的)。
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