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榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐

2020-08-07 发布 | 来源:上海菜网 | 作者:管理员

榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法

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榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐傳統的榨菜漸漸地乏人問津 , 都是在超級市場買一些現成的 。其實榨菜挪一點時間來處理 , 也是一道減鹽的 , 美味的家庭常備菜。自己並不是很喜歡吃鹹的菜餚 , 尤其是傳統的醃菜類是有夠鹹的 , 以前時常把它抛在腦後 , 有時候很想吃又覺得太鹹了 。在一次偶然之下(已經忘記了) , 還是很想吃就試了好幾次這個方式 , 覺得這樣子的方式減鹽也是很不錯的 , 放在冰箱裏 , 肚子餓了隨手可以使用的常備菜 。下湯麵 , 乾麵 , 拌白飯 , 夾在饅頭裏 , 苞包子 ,夾著麵包吃............太多了 。家裡大人 , 小孩自己都可以隨時打開冰箱 , 隨手微稍熱一下或者是就這樣得吃也是很方便的 。因而在此做了這一道傳統的家庭常備菜餚 " 榨菜肉絲" 。

食材明细

主料
  • 榨菜 適量
  • 豬肉絲 適量
辅料
  • 生辣椒 適量
配料
  • 食用油 適量
  • 麻油 適量
  • 米酒 適量
  • 醬油 適量
  • 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 澱粉( 太白粉 , 木薯粉 , 地瓜粉 , 玉米澱粉均可) 適量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

榨菜肉丝的做法步骤

  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:1
    1
    榨菜
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:2
    2
    榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水(鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 )浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:3
    3
    水分瀝乾 。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:4
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    生辣椒
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:5
    5
    豬肉絲腌製 : 鹽 , 黑胡椒 , 醬油 ,米酒順序加入攪拌之後 , 撒入澱粉攪拌均勻 , 放入冰箱20至30分鐘入味即可 。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:6
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    起油鍋 。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:7
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    豬肉絲倒入鍋裏 , 以中火翻炒 。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:8
    8
    豬肉絲翻炒至表面熟 , 加入生辣椒(生辣椒覺得不夠辣 , 自行多加即可)。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:9
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    接著加入榨菜稍微翻炒。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:10
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    淋上醬油 , 麻油繼續翻炒 。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:11
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    炒至完全熟 , 入味 , 上色均勻即可(如覺得不夠味 , 自行調味多加醬油即可)。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤:12
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    裝入盤中即可 。

小窍门

心得後語 :1 : 時間上許可的話 , 在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後 , 瀝乾或者容器裏(碗裏)加水浸泡著放入冰箱 , 第二天就可以下廚了 。(這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味)2 : 炒好之後放涼 , 覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏 , 即可放在冰箱 。拿出使用時最好是用公筷 , 比較能夠保持新鮮美味 , 時間長一點 , 不容易腐壞 (當然最好是快一點食用完比較好 ) 。
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