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珍珠藕丸子

2020-04-13 发布 | 来源:澳门美食网 | 作者:管理员

珍珠藕丸子的做法

“提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴。珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳著名的汉族小吃。珍珠丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究,江浙一带的糯米不够细长,需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉馅中加入了莲藕,营养更加丰富,口感更加鲜嫩脆口,特别适合现在的季节食用。 咱们在形容一个好女孩的时候都会说:这姑娘人不但漂亮,心又好。我觉得珍珠丸子就具备了“好姑娘”的优良——有着靓丽的外形,质朴的内心。“外表看来,我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富,是一颗不平凡的珍珠丸子。”这么好的丸子哪一个人见了不会为之心动呢?”

用料主料猪后腿肉300克莲藕1节胡萝卜1根糯米200克辅料盐1小勺胡椒粉1小勺白糖1勺牛肉粉1勺葱花2根生姜1块料酒1勺蚝油1勺生抽1勺

珍珠藕丸子的做法

1.

准备莲藕和胡萝卜

2.

猪后腿肉用刀剁成肉糜

3.

莲藕洗净切成较粗的颗粒

4.

加入莲藕丁,再次粗粗的剁几下,让藕粒和肉馅混合均匀

5.

糯米提前用清水浸泡3-5个小时

6.

剁好的猪肉莲藕馅装入碗中

7.

加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油

8.

一边搅拌一边加入适量葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲

9.

盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘

10.

将做好的馅料团成丸子

11.

滚满糯米

12.

放在胡萝卜片上

13.

点缀上胡萝卜粒,入蒸锅大火蒸制15-20分钟

14.

蒸熟的珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料食用

珍珠藕丸子成品图

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