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菠萝鸡块

2020-08-09 发布 | 来源:鄂菜网 | 作者:美食杰

菠萝鸡块的做法

1张图片

买来菠萝一次吃不完,用来入菜味道也不错。

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 一块
  • 菠萝 适量
辅料
  • 去皮土豆 1个
  • 青椒 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 淀粉 适量
  • 半勺
  • 适量
  • 适量
  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

菠萝鸡块的做法步骤

  • 菠萝鸡块的做法步骤:1
    1
    选鸡胸肉,用水冲洗干净。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:2
    2
    将鸡胸肉分割成长条状,用刀拍一拍使其松驰,便于入味。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:3
    3
    鸡肉条分成小段,放入盆中,撒少许盐,蚝油,黑胡椒粉,生抽,抓匀,腌制入味。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:4
    4
    去皮土豆切成厚片,放入盘中备用。辣椒切成块。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:5
    5
    削好的菠萝取三分之一,切成厚片。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,放入色拉油,油温五成热。放入土豆煎炸。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:7
    7
    土豆炸至成熟有焦边,盛出。再把腌制好的鸡肉打入鸡蛋,撒入少许淀粉,用手搅拌抓匀。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:8
    8
    搅拌好的鸡肉逐个下入油锅炸制。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:9
    9
    鸡肉炸至上色成熟,捞出,控好油放入盘里备用。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:10
    10
    把锅里油倒出,剩少许底油,放入葱姜蒜煸香,加入青椒翻炒,再放入炸好的鸡肉土豆煸炒,最后放入菠萝,加盐,少许生抽,糖。翻炒几下出锅。
  • 菠萝鸡块的做法步骤:11
    11
    炒好的菠萝鸡块盛入盘中,一道美味大功告成。色泽诱人,酸甜适口。

小窍门

便于成熟,土豆切成厚片,这样炸时熟的快。鸡肉好熟,切成条或块都可以。最后翻炒时可加点老抽提色。我做时省略了老抽。
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