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【徽菜】---茶焖大虾

2020-09-05 发布 | 来源:互联网 | 作者:SunCity

【徽菜】---茶焖大虾的做法

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黄山毛峰是中国名茶之一。很多徽菜都有用毛峰入菜的,茶焖大虾就是用毛峰入菜的徽菜之一。口感茶香浓郁,虾肉鲜美,色泽红亮美观。

食材明细

主料
  • 大虾 500克
辅料
  • 黄山毛峰 5克
  • 熟芝麻 适量
  • 熟花生米 适量
  • 枸杞 适量
配料
  • 3克
  • 白糖 5克
  • 料酒 15克
  • 鸡精 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 番茄沙司 20克
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

茶焖大虾的做法步骤

  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:2
    2
    黄山毛峰用温水泡开备用。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:3
    3
    把芝麻入锅中用小火炒熟备用。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:4
    4
    在把花生米也炒熟备用。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:5
    5
    枸杞用水稍浸泡捞出备用。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:6
    6
    大虾去虾须洗净备用。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:7
    7
    泡好的茶叶把水滗出来备用。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:8
    8
    炒锅到油烧热把泡过的茶叶放入锅中。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:9
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    炒制茶叶焦酥盛出备用。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:10
    10
    取一个小碗放入料酒,番茄沙司,胡椒粉,盐,白糖,鸡精。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:11
    11
    全部搅拌均匀成为料汁备用。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:12
    12
    炒锅到油烧热爆香葱姜。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:13
    13
    倒入大虾翻炒至变色。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:14
    14
    加入茶叶水。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:15
    15
    再把调好的料汁浇入,焖上5-8分钟。
  • 【徽菜】---茶焖大虾的做法步骤:16
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    汤汁浓稠关火,摆盘的时候把炸好的茶叶,芝麻,花生米,枸杞拌均匀放在大虾上就好。

小窍门

最好用活虾来做,更鲜嫩多汁。焖至大虾时间不用太长大火5-8分钟就好。
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